你听过“雪花牛肉”的等级吗？你知道湖北也产“雪花牛肉”吗？宜昌枝江市的牛郎山牛肉，正在改写吃货们的认知。

  雪花牛肉得名于赤色肌肉纤维间均匀分布着雪花形状的白色脂肪，口感好，风味浓，遭到门客的追捧。

  以往谈起雪花牛肉，人们都会想到日本和欧洲的产品。现在，在牛郎山的屠宰包装车间里，工人们正在包装尖端的雪花牛肉产品，真空包装，雪花纹理显着，每盒两斤。

  牛郎山是枝江市丰联佳沃农业开发有限公司的品牌。为备战年货节，公司预备了150万元各类牛肉产品。

  打破雪花牛肉首要依靠进口的局势，要从国家肉牛牦牛工业技能系统首席科学家曹兵海在枝江调研说起。数年前，曹兵海团队发现，宜昌的土黄牛种类“夷陵牛”与日本和牛、安格斯牛等用来出产雪花牛肉的肉牛种类体型类似，力气大、骨骼细，经过科学养殖，能够培育出“雪花牛肉”。

  经过科学分配饲料配方、精心养殖，夷陵牛可产出A1-A4级其他雪花牛肉。2022年4月，“夷陵牛”“夷陵牛雪花牛肉”两个地舆标志证明商标经过国家知识产权局审定并核准注册。

  牛郎山的技能人员介绍，一头800斤的夷陵牛出肉率约为38%，其间A4级以上的雪花牛肉不到20斤。这部分牛肉直接作为鲜肉售卖，首要是外脊、眼肉、上脑等接近牛背部的方位。产出雪花牛肉后，每头牛价值从1万多元提高到7万多元。

  这类雪花牛肉，首要是选用冷冻真空礼盒包装，销往武汉、深圳等地。上一年，公司冷鲜牛肉及相关这类的产品出售额到达4224万元，比较2022年，添加了23.15%。

  除了出售鲜肉制品，牛郎山还在向深加工范畴打破。在公司的产品展厅内，五香、麻辣风味牛肉干等休闲食物，牛肉包、牛肉饺子、牛肉酱等风味食物和红烧牛肉、金汤牛肉、牛三鲜、原味牛宝等系列牛肉预制菜，10余种牛肉深加工产品琳琅满目。

  现场一款1200克的牛肉火锅制品，固型物含量为42%。公司副总经理谢茁说，牛肉选料考究，用牛骨头熬汤，另选用几十种卤料按必定的份额，经传统工艺煮制而成。现在，企业牛肉深加工产品现已进驻武汉的连锁品牌超市，深圳大湾区也抛来“橄榄枝”，公司正奋力赶工。

  据统计，近两个月，枝江牛郎山各类牛肉产品的出售量约41吨，比较前段时刻添加12吨，增幅29.3%，其间鲜牛肉、深加工产品各占50%。

  2022年，枝江市肉牛存栏2.86万头，出栏1.45万头，现在以20%以上的速度增加。“仅靠鲜牛肉出售，难以满意出产、消费端需求。”谢茁介绍，依据公司前期出售状况，真空包装牛肉在展柜上保质期为7天，生鲜货架上散装牛肉1天未出售结束，就要贱价处理。

  尤其是近两年商场动摇，此前19.2元每斤的活牛一度降价至12元每斤。深加工产品出货量安稳，保存时刻更长，可大大下降企业与农户危险。

  一起，牛肉火锅等预制菜产品的商场需求也在一向增加，2022年企业深加工产品出售额为600万元，2023年全年过千万元，2024年深加工产品将成为企业首要出售来历。