阴历六月，荷香解暑。脆甜的莲藕、软糯的鸡头米（芡实）、明澈微苦的莲蓬……荷塘里的时令甘旨悄然上市，在湿热烦闷的暑气里，为市民送去一股江南水乡独有的水灵清风。

  在坐落普陀区西乡路75号甲的永昌甘北商场，一节节洁白的莲藕被摆在货摊的显眼方位，深受阿姨爷叔的喜爱。“现在的藕吃口比较脆，再过一个月就老了，吃口就会变糯。”有摊主介绍，新鲜上市的莲藕大多产自江浙一带，价格在每斤7元上下。

  “像这种新藕脆得很，买回去清炒，放点葱，清清爽爽的很好吃。或许放锅里略微溜一下，烧糖醋藕。”前来买菜的市民竭尽心思选择着“夏天的第一批莲藕”，各种烹饪办法早已了然于心。

  莲藕上市，天然少不了新鲜的“莲蓬头”和鸡头米。酒盅般的莲蓬翠绿诱人，嵌着已丰满的莲子，拨开一粒，莲子进口清甜，夹杂着一丝微苦。清热解暑，不少市民就好这口。鲜的鸡头米则看起来余音绕梁，用冰糖水炖煮而成一碗甜汤，弹牙、软糯、再加一点点清甜，是盛夏里令人没办法回绝的避暑糖水。“鸡头米炒虾仁、炒菱藕，或许和白果、百合放一同清炒都能够。”

  因为采摘难度大，作为江南“水八仙”之一的鸡头米，商场上历来难觅其踪。甘北商场工作人员表明：“买莲蓬头、鸡头米这些的顾客不多，咱们商场的话，基本上要在一些暂时货摊上才偶然能买到，不会固定去进货。”

  在江南地区，茭白、莲藕、菱角、鸡头米、莼菜、荸荠、茨菇、水芹等八种水生植物被称为“水八仙”，一应吃下去，能从仲夏鲜到初秋。日前，盒马集中上架“荷塘”甘旨，不光能够一站式购齐“水八仙”系列时蔬，还附赠烹饪攻略，招引不少市民寻味而来。

  “茨菇剥皮洗净切片，生姜小火炒香，放五花肉煸炒，料酒去腥，将茨菇放入锅中，加调料翻炒，加水小火焖8分钟出锅……”在普陀区一家盒马鲜生门店，顾客一边选择货架上的茨菇和莲藕，一边翻阅周围放着的“水八仙”食用攻略。

  西湖果莲，是盒马“水八仙”系列里的“即食菜”。经过引入先进的技能，在莲子产生褐变前完结采摘、预冷、包装，使保鲜时长延至7天，打破了限制鲜莲出售的保鲜瓶颈，让莲子坚持口感甜、水分多、莲心不苦等特质。